Quando arriva il periodo estivo si è sempre alla ricerca di piatti freschi e soprattutto leggeri. Piatti che richiedono una preparazione veloce, da realizzare per pranzo durante una vacanza magari. Quando si parla di freschezza il primo alimento che viene in mente è sicuramente il pesce, in particolar modo i crostacei. Quello che vi proporremo oggi sarà un primo piatto di pasta a base di gamberi e di Pesto di Pistacchio Sapurhi, un pesto realizzato esclusivamente con veri e autentici pistacchi siciliani.
Ingredienti
Ricetta per quattro persone:
300 gr di farfalle
Un vasetto di Pesto di Pistacchio Saphuri da 210 gr
10 gamberi rossi di media grandezza
Olio extravergine d’oliva
Un bicchiere di vino bianco
Granella di pistacchio tostata
Scorza di limone trattato grattugiata
Sale
Pepe
Preparazione Pesto di Pistacchi e Gamberi
Una volta portata l’acqua a bollore, versate le farfalle nella pentola con una manciata di sale grosso. Nel frattempo iniziate a preparare il condimento per la pasta.
In una pentola versate un filo d’olio e iniziate a cuocere i gamberi già sgusciati e privati dell’intestino, tre minuti per lato. Dopo di che sfumate con un bicchiere di vino bianco e lasciate cuocere ancora per un paio di minuti.
Una volta evaporato il vino, è giunto il momento di saltare le farfalle scolate e cotte al dente in padella con il condimento. Ricordatevi di conservare un paio di mestoli di acqua di cottura che serviranno per mantecare meglio la salsa.
Dopo aver terminato la cottura in padella è giunto il momento di unire il Pesto di Pistacchio Sapurhi. A fuoco rigorosamente spento, versate l’intero contenuto del vasetto in padella, aggiungete un paio di mestoli di acqua di cottura e amalgamate tutti gli ingredienti. La consistenza della salsa sceglietela a vostra discrezione, per averla più fluida e meno cremosa basterà aggiungere altra acqua di cottura.
Regolate di sale e pepe e aggiungete sempre a vostra discrezione una bella grattugiata di scorza di limone trattato.
Impiattate come meglio credete e completate il piatto con un bel giro d’olio extravergine d’oliva e con una manciata di granella di pistacchio tostata per dare il giusto crunch a questo gustosissimo e fresco piatto di pasta.
Buon appetito!